内容：

课程大纲
一、形势篇：新形势下餐饮行业趋势分析
1、厉行节约会是一阵风吗?
2、我爱危机-厉行节约，危机背后的市场机会
3、餐饮行业趋势机遇分析
4、厉行节约新形势下的应对策略
5、危机面前是否需要转型?谁需要转型?如何做低成本转型?
二、定位篇：如何制定精准市场定位策略
1、模式创新打造企业竞争优势
2、基于目标客户的定位策略
目标细分市场分析/寻找市场切入点
3、基于目标市场的选址策略
4、案例：某自助餐市场定位分析与选址策略
三、经营篇：经营运算与利润分析
1、项目可行性分析报告
2、工具：竞争对手调研手册
3、市场定位与销售预估
4、利润分析
5、投资回报周期核算
四、绩效篇：KPI绩效管理误区与平衡记分卡
1、绩效管理误区分析
2、目标设定与销售成本分解
3、工具：平衡计分卡
4、业务流程优化
五、开源篇：餐饮企业创新经营新思路
1、扩大经营类型，实现经营转型
2、从“卖菜品”向“卖时间”转变
3、从“卖服务”向“卖速度”转变
4、从“卖大单”向“卖人气”转变
六、内控篇：数据管理助推餐饮利润倍增
1、从“经验式管理”向“精细化管理”转型
2、设立企业健康指数风向标
3、工具：行业标杆数据分享
4、经营异常分析与调整方法
5、如何创新经营模式,化解“四高一低”
6、“中央厨房”结构下的产品技术改造问题分析

标签：精细化管理丨商业模式